Vegansk Julesteg

Sidste år lavede jeg denne her lækre veganske julesteg og det var et kæmpe hit. Den smager virkelig, virkelig godt, og derfor deler jeg den igen i år. Den er også nem at lave og kan nemt holde sig til både første og anden juledag, hvis du er den eneste veganer i familien 🙂 SÅDAN GØR DU Start med at sautere selleri, porre, løg, hvidløg og champignons i ca 10 min. i kokosolie. Tilsæt grøntsagsboullion og lad grøntsagerne simre. Hæld nøddemel, kikærtemel (eller puré af kogte kikærter eller hvide bønner), hakket persille og tørret timian i blandingen og smag til med salt og pebber. Lav fløden ved at blende cashewnødder og vand og rør “fløden” i nøddefarsen. Fyld halvdelen af...

Stir-fry blomkål med squash og cashewnødder – vegansk og glutenfri

Helt fantastisk vegansk og glutenfri efterårsret af billige råvarer. Server den evt. sammen med ris eller quinoa. Jeg lavede den første gang i sommer og den er virkelig blevet en af mine favoritter! SÅDAN GØR DU Rist cashewnødderne på en tør pande og læg dem på en tallerken. Vask blomkålen, tomaterne, squashen og forårsløgene. Del blomkålen i små buketter, halver tomaterne og snit squash og forårsløg. Varm kokosolien i en gryde og steg først forårsløg og hvidløg i 5 min. Tilsæt alle krydderrier, squash, tomater og blomkål og lad det stege i 10 til 15 min. Tilsæt citron og cashewnødder og server.   HOW TO DO IT Roast the cashew nuts in a dry pan and put them on a...

Vegansk tømmermændsmad: Glutenfri Pizzasnegle

Her kommer en rigtig søndags-opskrift til de tømmermændsramte; veganske pizzasnegle med chiliost. Hvis man vågner med tør mund og saltcraving skal det helst ikke være for udfordrende, så jeg brugte bare en vegansk, glutenfri bagemix til dejen. Alt jeg har brugt i opskriften har jeg købt i Superbrugsen. (det er altså ikke sponsoreret bare information ;)) SÅDAN GØR DU Varm vandet til det bliver håndvarmt. Mix vand med mel og salt og ælt dejen, og lad den hæve i 30 min. under fugtigt klæde. Rull delen ud så det ligner en firkantet pizza. Smør tomatsausen på, riv osten hen over og drys med oregano. Rull delen sammen til en rulle, og skær med en skarp kniv 10 snegle. Fordel dem på...

Salat med perlebyg, hasselnød og mynte

SÅDAN GØR DU Læg de frosne ærter i en skål så de kan tø op. Du kan lægge dem i kogende vand hvis det skal gå hurtigt. Rist hasselnødderne på en pande uden olie. Når de er ristede, lægger du dem over i et viskestykke, og nuldrer dem så skalden falder af. Skyld perlebyggen under koldt vand og kog dem så i ca. 20 min. Vask og hak spinaten, forsårsløget og mynten. Lav en dressing af citron, olie, salt og pebber og bland alle ingredienserne i salaten. Pynt med mynteblade.   HOW TO DO IT Add the frozen peas in a bowl so they can thaw. You can put them in boiling water if necessary. Toast the hazelnuts in a...